Mohnschnecken

Gruppe Mohnmasse (Grundrezeptur)
Zutat
KG
Dampfmohn-Füllung
10,000
Wasser
5,000
Gesamtgewicht: 15,000
Gruppe Hefefeinteig
Zutat
KG
Weizenmehl T550
10,000
Driv
0,200
French Improver
0,025
Zucker
1,000
Butter
2,000
Speisesalz
0,150
Frischhefe
0,800
Vollei, nativ
1,000
Wasser
4,200
Gesamtgewicht: 19,375

Mohnmasse:

Rührzeit:

1 Minute bei langsamer, 5 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit

Quellzeit:

mind. 30 Minuten

Hefefeinteig

Knetzeit:

4 Minuten mischen, 8 Minuten kneten

Weiterverarbeitung: betriebsüblich

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Standort

Paradiesstraße 206c DE-12526 Berlin

DE-ÖKO-006