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Es handelt sich um einen mild fermentierten Weizensauerteig mit einem ausgewogenen, traditionellen und milden Geschmack. Der Sauerteig hat ein grünliches Getreidearoma, ohne eine säuerliche Note. Beim gebackenen Brot erzielt FErmdor WM eine elastische Krume, ohne Einfluss auf die Krumenfarbe zu nehmen. Fermdor WM wird für die direkte Herstellung von Weizengebäcken, für Fertigmehle, Konzentrate und Backmittel verwendet und eignet sich besonders für alle Arten von handwerklichen Backwaren, z. B. Baguette, Ciabatta und Pizza.