Levit Fermenta ist ein getrockneter Sauerteigstarter, produziert aus natürlich hergestellten Sauerteigen.
Er kann für alle Mehlsorten verwendet werden und ermöglicht eine schnelle, unkomplizierte Herstellung von schwächeren oder stärkeren Sauerteigbroten. Durch die Möglichkeit der direkten Zugabe bei der Teigherstellung, kann eine rationelle Produktion erfolgen. Auch das Aroma und die Frischhaltung Ihres Gebäcks werden durch den Einsatz von Levit Fermenta verbessert.
max 18 °C, < 65 % rel. Luftfeuchte
180 Tage
feines Pulver
Gluten (Weizen, Roggen)
2 - 4 % bei direkter Teigführung > 10 - 15 % bei indirekter Teigführung
2 - 4 % bei direkter Teigführung > 10 - 15 % bei indirekter Teigführung
Ein mild fermentierter Weizensauerteig mit ausgewogenem Geschmack. Er eignet sich besonders für alle Arten von handwerklichen Backwaren, z. B. Baguette, ...
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Ein getrocknetes Roggensauerteigkonzentrat als Rohstoff für roggenbetonte Brotsorten.
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